Ingredienti (8
persone)
200 g di biscotti digestive – 400 g di ricotta vaccina – 200 g di
yogurt greco – 3 uova – 120 g di zucchero – 80 g di burro – 1 cucchiaio di
amido di mais – 1 cucchiaio di tè matcha – sale
Preparazione
Tritate i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere, sciogliete il
burro su fiamma bassissima senza farlo friggere e versatelo a filo sui biscotti
mentre li tritate. Rivestite fondo e bordi (5 cm altezza) di uno stampo
antiaderente a cerniera del diametro di 20 cm con il composto di biscotti
compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigo.
Con le fruste elettriche montate la ricotta con lo yogurt, il tè e lo
zucchero. Quindi unite l’amido di mais, un pizzico di sale e le uova, uno alla
volta.
Versate l’impasto nel guscio di biscotti e cuocete il dolce in forno
caldo a 160°C per 45-50 minuti. Spegnete il forno e lasciatevi raffreddare il
cheesecake. Trasferitelo in frigo per almeno 4 ore prima di servirlo.
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