Ingredienti
Per la pasta biscotto al cacao: 80 g di farina 00 – 30 g di cacao
amaro – 5 uova medie a temperatura ambiente – 110 g di zucchero semolato – 1
cucchiaino pieno di lievito per dolci – aroma vaniglia – 1 pizzico di sale
Per il ripieno: 140 g di latte condensato – 200 ml di panna da montare
– 1-2 cucchiaini pieni di miele millefiori
Preparazione
Per la pasta biscotto: separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli
e lo zucchero semolato, per almeno
10 minuti, con le fruste o con la planetaria. Dovete ottenere un
composto chiaro e spumoso.
A parte, montate non eccessivamente gli albumi a neve con un pizzico
di sale. Unite gli albumi montati a neve modo delicatamente al composto di
tuorli e zucchero. Aggiungeteli a più riprese, mescolando dall’alto verso il
basso con una spatola. Il movimento deve essere delicato per non farli
smontare.
Aggiungete sempre in più riprese la farina, il lievito ed il cacao
setacciati. Incorporateli con movimenti delicati al composto.
Ricoprite con un foglio di carta forno una teglia e aggiungete il
composto. Livellate delicatamente con una spatola. Cuocete in forno statico a
180°C per circa 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente. Ritagliate,
con una tortiera ad anello da 20 cm di diametro, 2 dischi di biscotto.
Per il ripieno: in una ciotola montate la panna fredda. Unite il latte
condensato e il miele, entrambi freddi.
Posizionate un anello per torte su un piatto da portata. Mettete
all’interno, tutto intorno, dei fogli di acetato. Mettete uno dei due dischi
dentro l’anello, facendo attenzione a posizionare la parte meno liscia verso
l’alto. Aggiungete tutto il ripieno al suo interno, livellandolo con un
cucchiaio. Posizionate l’altro disco, rivolgendo la parte meno liscia verso il
ripieno, e schiacciate leggermente. Fate riposare la torta in frigorifero per
almeno 6 ore.
Trascorso di tempo di riposo, rimuovete delicatamente l’anello e i
fogli di acetato, e servite.
Nessun commento:
Posta un commento