Ingredienti (4
persone)
24 pomodorini ciliegia – 1 mazzetto di basilico – 80 g di tonno
sott’olio – 100 g di maionese – 3 filetti di acciuga sott’olio – 2 cucchiai di
capperi sotto sale – sale
Preparazione
Lavate i pomodorini, asciugateli, tamponandoli con fogli di carta
assorbente da cucina, e separate le calottine tenendole da parte. Svuotateli
parzialmente con uno scavino o un cucchiaino, stando attenti a non bucarli, e
eliminate l’acqua di vegetazione e i semi.
Salate leggermente l’interno dei pomodorini svuotati e capovolgeteli
su fogli di carta assorbente da cucina o in uno scolapasta, e lasciatelo
sgocciolare per 15 minuti.
Intanto dissalate i capperi sotto un getto di acqua fredda corrente e
metteteli a bagno in una ciotola con acqua tiepida per circa 10 minuti,
cambiando l’acqua 2 o 3 volte. Sgocciolateli e strizzateli leggermente.
Frullate i capperi nel mixer con il tonno e le acciughe ben sgocciolati
dal loro olio di conservazione. Aggiungete la maionese alla salsa di tonno e
frullate ancora in modo da ottenere un composto omogeneo e denso.
Suddividete la salsa tonnata nei pomodorini, aiutandovi con un
cucchiaino o con una tasca da pasticcere. Guarniteli a piacere con qualche
cappero e foglie di basilico, riposizionate le calottine tenute da parte e
servite.
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