INGREDIENTI (4
PERSONE)
300 g di riso per risotti – 100 g di burro – 200 g di fontina – 2 l
circa di brodo di carne – mezzo bicchiere di vino bianco secco – cannella in
polvere – 6 fette di pancarré
PREPARAZIONE
Fate sciogliere 30 g di burro in una casseruola dal fondo pesante,
unite il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti, sempre mescolando con
un cucchiaio di legno.
Bagnatelo poi con il vino, da far evaporare a fuoco vivace, quindi con
un paio di mestoli di brodo caldo e portatelo quasi a cottura bagnando con
altro brodo ogni volta che il precedente è stato quasi del tutto assorbito.
Nel frattempo, private le fette di pancarré della crosta; mettete il
burro rimasto in un tegame, fatelo fondere e, quando sarà ben spumeggiante,
fatevi friggere le fette di pancarré, girandole un paio di volte in modo da
farle dorare uniformemente da entrambe le parti; tamponante quindi le fette di
pane con carta assorbente da cucina.
Private la fontina della crosta, tagliatela a fette sottili e, con un
tagliapasta rotondo di diametro un po’ più piccolo delle fette di pane,
ricavatene 6 dischetti.
Disponete in una teglia da forno il riso, sistematevi sopra le fette
di pane, spolverizzate con poca cannella e passare in forno caldo a 180°C per
5-10 minuti; servite la soupette in tavola caldissima, direttamente nella
pirofila di cottura.
Nessun commento:
Posta un commento