INGREDIENTI (4
PERSONE)
600 g di asparagi – 6 fette di pancarré – trito aromatico (timo,
maggiorana, prezzemolo) – parmigiano reggiano grattugiato – olio extravergine
d’oliva – sale – pepe nero in grani
PREPARAZIONE
Mondate gli asparagi raschiandoli ed eliminando la parte legnosa dei
gambi; lessateli quindi in poca acqua bollente, salata, scolateli al dente, e
lasciateli raffreddare. Togliete la crosticina alle fette di pancarrè quindi
passatele al tritatutto e mescolatevi sale, pepe macinato e un paio di
cucchiaiate di trito aromatico.
Disponete gli asparagi lessi in un piatto che possa passare dal forno
alla tavola, cospargeteli abbondantemente con l’impanatura aromatica e con
parmigiano grattugiato, irrorateli con un filo d’olio e passateli in forno a
gratinare. Serviteli tiepidi.
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