Nuvolette nel guscio

Ingredienti (4 persone)

4 tartellette pronte di pasta sfoglia – 2 albumi – 100 g di zucchero semolato – 500 ml di latte – ½ bustina di vanillina – 100 g di lamponi – zucchero a velo

Preparazione

Montate a neve gli albumi con un pizzico di vaniglia. Portate a bollore il latte con altrettanta acqua. Cuocete per circa 2 minuti, girandoli, gli albumi raccolti con 2 cucchiai formando così 8 nuvolette. Fatele sgocciolare su carta da cucina.

Frullate i lamponi, ben lavati, con lo zucchero e fate bollore per 2 minuti.

Spolverate le tartellette con lo zucchero a velo. Versate un cucchiaio circa di salsa ai lamponi sul fondo di ogni dolcetto, appoggiatevi due nuvolette e guarnite con un filo di salsa.