Ingredienti (4
persone)
14 pomodori ramati - 200 g di riso – 100 g di mozzarella – 100 g di
prosciutto cotto a fette – 30 g di capperi – olio extravergine di oliva – sale
Preparazione
Cuocete il riso in acqua bollente e salata per quindici minuti,
scolatelo, distribuitelo su un vassoio, irroratelo con un filo di olio e
lasciatelo raffreddare.
Lavate i pomodori, tagliate le calotte e tenetele da parte. Con un cucchiaio
estraete la polpa, disponetela in una ciotola, unite il riso, la mozzarella
sgocciolata e a pezzetti, il prosciutto tagliuzzato, i capperi e un pizzico di
sale, poi mescolate.
Salate l’interno dei pomodori, riempiteli con il riso condito,
chiudeteli con le calotte tenute da parte, adagiateli in una teglia e infornate
a 180°C per 20 minuti.
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