Ingredienti (8-10
persone)
200 g di farina – 4 uova – 140 g di burro morbido – 150 g di zucchero
di canna – 50 g di farina di cocco – 1 cucchiaino di lievito – 1 pizzico di
sale - buccia grattugiata di ½ limone –
1 pesca – 2 albicocche – gelatina
Preparazione
Montate bene il burro con lo zucchero. Aggiungete alla battuta la
buccia del mezzo limone, poi fate assorbire un uovo alla volta. Incorporate la
farina, il lievito e il sale, quindi amalgamate la farina di cocco.
Versate la massa nello stampo unto e infarinato, pareggiate la
superficie e inserite nell’impasto la frutta a fettine. Cuocete il plumcake in
forno già caldo a 175°C per 60 minuti circa, poi sfornatelo e sformatelo dallo
stampo. Gelatinatelo in superficie.
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