Passatelli in brodo

Ingredienti (4 persone)

4 uova – 200 g di parmigiano grattugiato – 150 g di pangrattato – 2 cucchiai di farina 00 – ½ cucchiaino di scorza grattugiata di limone – sale – pepe – noce moscata – 1,5 l di brodo di carne

Preparazione

In una terrina sbattete le uova e amalgamante tutti gli ingredienti tranne il brodo fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Lasciate raffermare per circa un’ora . spremete l’impasto con l’utensile e mettete i passatelli su un vassoio ricoperto di carta da forno, poi versateli nel brodo bollente. Quando vengono a galla sono pronti.