Ingredienti (4 persone)
800 g di rana
pescatrice già pulita – 250 g di pomodorini pachino – qualche rametto di
rosmarino – 1 spicchio d’aglio – peperoncino – ½ bicchiere di vino bianco –
olio extravergine di oliva – sale
Preparazione
Lavate il
rosmarino, recuperate gli aghi di uno dei rametti e tritateli. Lavate i
pomodorini e tagliateli a metà. Riducete la pescatrice a tranci, disponetela in
una casseruola con l’olio, unite l’aglio tagliato a fettine, il rosmarino
tritato e il peperoncino, aggiungete un pizzico di sale e portate sul fuoco,
quindi bagnate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete i pomodorini e il
resto del rosmarino, coprite e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti.
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