Ingredienti (4
persone)
400 g di calamarata – 14 carciofini sott’olio – 10 pomodori pachino – 100
g di noci sgusciate – 1 spicchio d’aglio – prezzemolo fresco – olio extravergine
di oliva – sale – peperoncino
Preparazione
Scolate leggermente i carciofini, frullatele la metà con un rametto di
prezzemolo e tagliate grossolanamente la rimanenza.
In una padella antiaderente mettete i pomodorini tagliati a metà con
un filo d’olio e l’aglio tritato. Salate e aggiungete del peperoncino, fate
cuocere a fiamma bassa per 10 minuti e aggiungete i carciofi e cuocete ripassando
continuamente per altri 5 minuti.
Nel frattempo cuocete la calamarata in acqua bollente salate e
scolatela al dente. Ripassatela con il condimento aggiungendo le noci tritate e
un po’ di acqua di cottura. Servite.
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