Ingredienti (4 persone)
- 400 g di riso Vialone
- 40 g di burro
- 1 cipolla bionda
- 2 dl di champagne
- 1,5 l di brodo di carne o vegetale
- 1 melagrana matura
Preparazione
- Sbucciate la melagrana aiutandovi con un coltellino affilato. Apritela a metà con le mani e sgranatela eliminando anche tutte le pellicine interne. Raccogliere i chicchi in un colino, lavateli velocemente sotto l’acqua corrente per eliminare ogni impurità.
- Lavate e asciugate la cipolla e tritatela finemente, mettetela in una casseruola con 20 g di burro e fatela appassire su fuoco dolcissimo mescolando continuamente; aggiungete il riso e, quando è ben tostate, bagnatelo con lo champagne, che farete evaporare completamente.
- Bagnate con un mestolo di brodo bollente, lasciatelo assorbire poi, mescolando spesso, portate il riso a cottura unendo, poco alla volta, il brodo bollente. Aggiustate di sale se necessario
- Togliete il risotto dal fuoco, aggiungete il burro rimasto e mantecatelo, mescolando. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti coperto. Mescolate ancora per amalgamare bene.
- Suddividetelo nei piatti fondo, insaporite con una macinata di pepe e decorate con i chicchi di melagrana.
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