Utilizzate mele a polpa soda e matura, pulitele
senza lavarle strofinandole con un canovaccio pulito. Con l’apposito attrezzo
eliminate il torsolo, togliete la buccia e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro
di spessore.
Distribuitele su un graticcio che esporrete al sole, rigirando le
fette almeno due volte al giorno. Coprite la frutta con una garza per
proteggerla dagli insetti, e ritiratela al coperto la sera. Quando sarà ben
asciutto mettetela in sacchetti di garza e conservatela per circa 12 mesi in
luogo fresco ed arieggiato.
In alternativa, utilizzate il forno a calore
moderato, adagiando la frutta sopra carta da forno. Lasciate le fette in forno
per circa 2 ore al giorno, e ripetete l’operazione finché saranno secche.
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