Ingredienti (6
persone)
600 g di patate – 60 g di pistacchi tritati grossolanamente – erba cipollina
– 3 cipolle rosse medie – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale –
pepe
Preparazione
Lessate le patate con la buccia in acqua salata 35 minuti circa. Lasciatele
intiepidire, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Affettate finemente le
cipolla. Unitele alle patate e condite con l’olio. Aggiungete i pistacchi
tostati e l’erba cipollina sminuzzata. Regolate di sale e pepe e servite.
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