Crostata bicolore

Ingredienti (8 persone)

Per la frolla: 350 g di farina – 30 g di fecola – 7 g di cacao – 160 g di burro semifreddo – 120 g di zucchero a velo – 1 tuorlo – 1 uovo

Per la crema: 200 g di dulce de leche – 120 g cioccolato fondente tritato – 250 g di latte – 50 g di zucchero – 30 g di farina – 2 uova – 3 cucchiai di rum

Preparazione

Per la frolla: intridete la farina e la fecola con lo zucchero e il burro, quindi compattate velocemente le briciole con l’uovo e il tuorlo. Dividete la pasta in due porzione e amalgamate il cacao ad una di esse. Formate dei cilindretti regolati di 50 g l’uno, lunghi circa 10 cm.

Accostateli, alternandoli per colore, su un foglio di carta da forno e con il mattarello appiattiteli fino a unite i bordi in un unico pezzo di pasta. Trasferite la pasta in frigo.

Ungete e infarinate uno stampo 11x35, poi foderatelo trasportando la pasta avvolta sul mattarello; rifilate i bordi, bucherellatela e proteggetela con un foglio di carta da forno riempiendo il guscio con riso. Cuocete in bianco a 180°C per 20 minuti, quindi eliminate il riso e la carta e proseguite la cottura per ulteriori 5 minuti. Raffreddare il guscio di frolla. Cuocete anche delle piccole palline di pasta bicolore che ricaverete dalla frolla avanzata.

Per la crema: scaldate il latte e sbattete le uova con lo zucchero. Unite la farina e stemperatela con il latte. Cuocete la crema mescolandola di continuo, finché non si addensa.

Dopo averla tolta dal fuoco, versate il cioccolato fondente, mescolando per scioglierlo e il dulce de leche, quindi aromatizzate con il liquore e lasciate raffreddare.

Riempite con la crema fredda lo stampo e passate la crostata in frigo a rassodare. Decorate la crostata con le palline e zucchero a velo.