Ingredienti (4 persone)
250 g di pangrattato – 80 g di pecorino grattugiato – 3 uova
– 1 limone non trattato – brodo di carne – noce moscata
Preparazione
Mettete in una ciotola il pangrattato e il pecorino
grattugiato. Aggiungete le uova, la scorza del limone grattugiata e un pizzico
di noce moscata. Impastate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un
composto omogeneo e fatelo riposare per 20 minuti in frigorifero.
Portate a bollore il brodo e, con l’apposito attrezzo o uno
schiacciapatate a fori larghi, schiacciate il composto formando i passatelli e
aggiungendoli direttamente nel brodo. Cuocete per pochi minuti, finché i
passatelli verranno a galla e servite subito.
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