Koushari

Ingredienti

4 persone

100 g di pasta corta – 150 g di riso per risotti – 150 g di lenticchie – 2 cipolle – 2 spicchi di aglio – 2,5 dl di passata di pomodoro – 1 dl di olio extravergine di oliva – sale

Preparazione

Lavate le lenticchie. Trasferitele in una casseruola con 0,5 l di acqua salata e fatele bollire per 40 minuti. Scolatele e mettetele da parte. Portate ad ebollizione 8 dl di acqua, aggiungete un cucchiaino di sale e la pasta. Cuocetela per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolatela e tenetela in caldo in una terrina.

Sciacquate il riso e soffriggetelo in metà dell’olio caldo per 3 minuti. Aggiungete 3,5 dl di acqua e mezzo cucchiaino di sale. Fate sobbollire per 15 minuti. Spegnete e lasciate riposare il riso nella pentola per 5 minuti.

Soffriggete le cipolle sbucciate, lavate e affettate, nell'olio rimasto. Unite l’aglio, mondato, lavato e tritato e proseguite la cottura per un minuto. Aggiungete la passata di pomodoro e portate ad ebollizione.

Unite al riso le lenticchie e la pasta, mescolate e aggiungete la salsa di cipolla e pomodoro. Mescolate di nuovo e coprite. Cuocete a fiamma bassa per 10 minuti. Servite caldo.