Ingredienti (4 persone)
4 filetti di orata di circa 120 g ciascuno – 250 g di
pomodorini – 2 cucchiai di olive taggiasche – 2 spicchi d’aglio – 1 cucchiaino
di capperi sotto sale – ½ bicchiere di vino bianco – 2 rametti di prezzemolo –
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
Lavate, dividete a metà i pomodorini e pelate l’aglio.
Scaldate l’olio in un'ampia padella antiaderente insieme all’aglio, unite i
pomodorini, salateli e fateli cuocere a fiamma media circa 6 minuti. Aggiungete
le olive, i capperi sciacquati e unite i filetti di pesce dalla parte della
pelle. Sfumate con il vino. Regolate di sale, e proseguite la cottura circa 5
minuti. Eliminate l’aglio.
Servite con il guazzetto di pomodoro e il prezzemolo in
parte sforbiciato.
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