Focaccette alle cipolle

Ingredienti (6 persone)

800 g di pasta da pane;

500 g di cipolle dorato o bianche;

2 falde di peperoni rossi in agrodolce;

2-3 foglie di salvia;

1 rametto di rosmarino;

1 bicchierino di brandy;

3-4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;

burro;

sale;

pepe.

Preparazione

Affettate sottilmente le cipolle e lasciatele rosolare a fuoco dolce in una casseruola con l’olio, una noce di burro, la salvia, glia aghi di rosmarino, sale e pepe.

Bagnatele poi con il brandy, che farete evaporare a fuoco vivace, quindi aggiungete i peperoni a listarelle e cuocete per 10 minuti.

Stendete la pasta con un matterello in modo da ottenere un rettangolo e distribuitevi sopra le cipolle preparate, lasciando libero un paio di cm lungo tutto il bordo. Arrotolate poi su se stessa la pasta, facendo in modo che il ripieno rimanga all’interno, e sigillatene bene le estremità.

Affettate il rotolo ottenuto, sistemate man mano le fette ben distanziate su una placca foderata con carta forno e lasciate riposare per circa 15 minuti. Cuocetele in forno preriscaldato a 250° C per 30-35 minuti. Abbassate il forno se vedete che tendono a bruciarsi. Servite le focaccette calde o fredde.