Crema di zucca

Ingredienti (4 persone)

800 g di zucca;

2 cipollotti;

½ litro di brodo vegetale;

2 dl di latte fresco;

20 cl di panna fresca;

30 g di burro;

80 g di Emmental grattugiato;

30 g di parmigiano grattugiato;

2 cucchiai di erba cipollina tagliuzzata;

sale;

pepe bianco;

1 bicchierino di cognac.

Preparazione

Tagliate la zucca a dadini, unitela con i cipollotti a rondelle al burro sciolto. Fate insaporire mescolando poi versate il brodo, il latte e cuocete per 30 minuti. Unite l’Emmental, il parmigiano, sale e pepe e frullate. Aggiungete la panna e scaldate la crema a fuoco basso mescolando. Servitela cosparsa di erba cipollina. Se vi piace unite il cognac a metà cottura.