Fiadone

Ingredienti (5/6 persone)

500 g di ricotta romana;

200 g di zucchero;

4 uova;

1 limone non trattato;

burro.

Preparazione

Setacciate la ricotta, unite lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone. Battete le uova in un’altra ciotola. Lavorate la ricotta con la frusta elettrica prima a velocità bassa poi più rapidamente, poi di nuovo a velocità bassa; incorporate le uova. Imburrate generosamente una pirofila rettangolare e versate il composto, lisciando la superficie con una spatola. Mettete in forno già caldo a 200° C per 15 minuti; appena comincia a gonfiarsi abbassate a 175° C e cuocete ancora per 15 minuti finché non sarà dorato. Può essere servito freddo o tiepido.