10 agosto 2015
8 agosto 2015
Nutella Drink
Ingredienti
2 persone
200 g di nutella – 2,5 dl di latte
fresco o acqua – 100 g di ghiaccio
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti in un
frullatore per alcuni minuti. Versate il composto ottenuto in 2 bicchieri e
servite.
Riso al salto con peperoni
Ingredienti
4 persone
320 g di riso vialone nano – 2
peperoni gialli – 2 peperoni rossi – 1 cipolla bionda – 1 bicchiere di vino
bianco – 200 g di treccia di fiordilatte – 40 g di grana grattugiato – basilico
– olio extravergine di oliva – brodo vegetale – alloro – sale
Preparazione
Lavate ed asciugate i peperoni.
Massaggiateli con un filo di olio e trasferiteli in una teglia foderata con la
carta forno. Infornateli per circa 15-20 minuti a 220-250°C con funzione
ventilato.
Quando iniziano a bruciacchiarsi,
sfornateli, infilateli in un sacchetto di carta per alimenti e lasciateli
intiepidire. Poi eliminate la pelle, il picciolo, i semi e tagliate la polpa in
falde.
Mettete le falde dei peperoni rossi
in un recipiente e conditele con un pizzico di sale, alcune foglie di basilico
e un filo di olio. Frullate, invece, le falde di peperone giallo.
Tagliate la cipolla a julienne e
fatela appassire in tegame con un velo di olio e una foglia di alloro. Buttate
dentro il riso e tostatelo leggermente, finché assume un colore madreperlaceo.
A questo punto, sfumate con il vino
bianco e, appena evapora l’alcol, coprite con il brodo vegetale, salate,
aggiungete il peperone frullato e portate a cottura. Versate altro brodo se
necessario durante la cottura.
Cotto il riso, lasciatelo riposare
per qualche minuto, prima di mantecarlo con foglie di basilico, il grana e un
filo di olio. Il riso non deve essere all'onda, ma un po’ più asciutto.
Distribuite il risotto nei piatti
di plastica, compattatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Uno per
volta, saltate da entrambi i lati i dischi di riso in una padella antiaderente,
leggermente unta con un tovagliolo imbevuto di olio.
Quando saranno ben abbrustoliti e
croccanti, condite i dischi di riso con i peperoni rossi e la treccia di
fiordilatte. Decorate con foglie di basilico e servite tiepidi.
Sauté al trito aromatico
Ingredienti
6 persone
250 g di cannellini lessi – 250 g
di melanzana – 250 g di peperone giallo – 250 g di pomodoro – trito aromatico
(rosmarino, prezzemolo, limone) – olio extravergine di oliva – sale – pepe
macinato
Preparazione
Lavate la melanzana e, senza
sbucciarla, riducetela in dadolata. Tagliate a cubetti anche il peperone, dopo
averlo mondato; dividete a specchietti il pomodoro.
Saltate i dadini di melanzana in un
filo di olio caldo e, quando saranno ben coloriti, unite quelli di peperone;
fate appassire anch'essi e, infine, aggiungete gli specchietti di pomodoro e i
cannellini.
Mescolate il tutto a fuoco
vivissimo, insaporite il sauté con sale, pepe, abbondante trito aromatico,
quindi servitelo nel piatto da portata ancora caldo.
Chips di barbabietola
Ingredienti
4 persone
2-3 barbabietole crude – olio per
friggere – sale
Preparazione
Sbucciate le barbabietole con un
pelapatate. Con un affetta-verdure, tagliatele a fette dallo spessore di un
millimetro circa.
Fate scaldare l’olio in una
casseruola o una friggitrice finché inizia a fremere. Per verificare la
temperatura, immergetevi una fetta di barbabietola: deve cominciare subito a
friggere. Immergete allora una a una le fette di barbabietola e mescolate con
una schiumaiola per evitare che si attacchino una all'altra.
Fate cuocere per 2-3 minuti: le
chips cominceranno a deformarsi e le bollicine dell’olio spariranno mano a
mano, segno che le barbabietole sono ben cotte. Devono assumere un colore rosso
molto scuro.
Quando le chips sono belle
colorate, tiratele fuori dall'olio con una schiumaiola e posatele sulla carta assorbente distanziandole bene. Spolverizzate di sale e lasciatele raffreddare
5-10 minuti prima di servire.
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