Uova colorate

Ingredienti (10 persone)

Per l’impasto:

300 g di biscotti secchi;

100 g di burro;

250 g di zucchero;

2 uova;

100 g di cacao;

2 cucchiai di Marsala.

Per decorare:

gelatina di albicocche;

cocco;

Panini al latte

Ingredienti 

Per l'impasto

800 g di farina bianca 00 - 550 ml di latte - 75 g di burro - 85 ml di olio extravergine d'oliva - 15 g di zucchero - 15 g di miele - 50 g di lievito di birra - 1 uovo - 20 g di sale

Per la biga

200 g di farina bianca 00 - 100 ml di latte tiepido - 5 g di lievito di birra

Croque-Madame

Ingredienti (4 persone)

8 fette di pancarrè;
4 fette di prosciutto cotto;
110 g di groviera;
70 g di burro;
1 cucchiaio di farina 00;
2 dl di latte;
½ cucchiaio di senape;
1 tuorlo;
4 uova;
noce moscata;
sale;
pepe.

Croque-Monsieur

Ingredienti (4 persone)

8 fette di pancarrè;
4 fette di prosciutto cotto;
110 g di groviera;
70 g di burro;
1 cucchiaio di farina 00;
2 dl di latte;
½ cucchiaio di senape;
1 tuorlo;
noce moscata;
sale;
pepe.

Polenta e osei

Ingredienti

500 g di latte - 4 rossi d'uovo - 100 g di zucchero - 60 g di farina - scorzette di limone – zucchero a velo – marmellata di albicocche – osei in pasta di zucchero

Preparazione

Fate bollire il latte con le scorzette di limone. In un'latra casseruola, mescolate lo zucchero con le uova, lavorateli un po', unite la farina e mescolate ancora, poi aggiungete il latte, senza le scorze di limone, e un pizzico di sale.

Mettete la crema pasticciera su un piatto da portata e fate raffreddare. Disponete al centro della marmellata di albicocche, gli osei, spolverizzate di zucchero a velo e servite.

Uovo in polpetta

Ingredienti (6 persone)

6 uova sode (cotte solo per 5 minuti dal bollore);

100 g di salsiccia macinata finemente;

200 g di carne di manzo macinata;

1 fetta di pane;

latte q.b.;

1 uovo;

40 g di parmigiano reggiano grattugiato;

sale;

pepe.

Per impanare e friggere:

1 uovo;

pane grattugiato q.b.;

farina q.b.;

olio di semi q.b.

Preparazione

In una ciotola mettete i due tipi di carne, in pane ammollato nel latte e poi strizzato, l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Lavorate gli ingredienti con le mani per rendere l’impasto omogeneo.

Sgusciate le uova sode e infarinatele. Prendete una porzione di carne (dopo aver diviso l’impasto per 6), appiattitela bene e usatela per avvolgere un uovo sodo, in modo che sia ricoperto alla perfezione.

Pressate bene con le mani per compattare la carne e passate la polpetta così ottenuta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato. Fate lo stesso per le altre uova sode.

Mettete una pentola con olio profondo sul fuoco e friggete le uova in polpetta. Mantenete la fiamma non troppo elevata, per non bruciarle. Servitele caldo o fredde.